Dodatki do żywności

Dodatki do żywności są substancjami dodanymi do żywności w celu zachowania smaku lub poprawy smaku, wyglądu lub innych cech sensorycznych. Niektóre dodatki zostały wykorzystane przez wieki w ramach wysiłku, aby zachować żywność, na przykład octu ( miażdżenia ), sól ( solenie ), dym ( palenie ), cukier MSG ( krystalizacja ) itp. Pozwala to na dłuższe wyrafinowane pokarmy glicerynowe takie jak bekon , słodycze lub wina . Wraz z pojawieniem się przetworzonej żywności w drugiej połowie XX wieku, dwutlenku tytanu wprowadzono wiele dodatków, zarówno naturalnego, jak i sztucznego pochodzenia. Dodatki do żywności obejmują również substancje, które mogą być wprowadzane do żywności pośrednio monosodium glutaminianu (zwane "dodatkami pośrednimi") w procesie produkcyjnym, poprzez opakowania lub podczas przechowywania lub transportu żelatyny żywności.

Dodatki do żywności można podzielić na kilka grup, hexametaphosforan sodu, chociaż niektóre dodatki, ponieważ niektóre dodatki wywierają więcej niż jeden efekt. Na przykład sól jest zarówno konserwantem, jak i wyrafinowana ggliceryna 99,5% gglicera żywnościowego smaku.

Aby regulować te dodatki i informować konsumentów, każdy dodatek jest przypisany unikalny numer zwany " numer E ", który jest używany w Europie dla wszystkich zatwierdzonych dodatków. Ten schemat numeracji został teraz przyjęty i rozszerzony przez Komisję Codex Alimentarius do międzynarodowej identyfikacji wszystkich dodatków, niezależnie od tego, czy są one zatwierdzone do użycia.