żelatyna

Proszek żelatyny lub żelatyny (z łacińskiej : żelatus oznaczający "sztywny" lub "mrożony") jest półprzezroczystym, bezbarwnym, bez smaku składnika żywności, powszechnie pochodzącej z kolagenu pobranych z części do organizacji zwierzęcych dodatków do żywności. Jest kruchy, gdy suchy i agarowy żelatyny proszek w proszku, gdy wilgotny. Można go również określić jako hydrolizowany kolagen, hydrolizat kolagenu, hydrolizat żelatyny, hydrolizowaną żelatynę octanu etylenowo-winylu i peptydy kolagenu po podlegającej hydrolizie. Jest powszechnie stosowany jako środek żelujący w żywności, napojach, lekach, płatkach kwasowych borowych i kapsułek witaminowych , fotograficznych folii i papierów oraz kosmetyków.

Substancje zawierające żelatynę lub funkcjonowanie w podobny sposób są nazywane substancjami żelatynowymi W zależności od fizycznych i chemicznych metod denaturacji, masa cząsteczkowa peptydów spada w szerokim zakresie. Gelatyna znajduje się w deserach żelatynowych , większości gumowatych cukierków i marshmallows , lodów , dipów i jogurtów . Wołowina żelatyna proszkowa Halal do gotowania jest proszek, granulki i arkusze. Natychmiastowe typy można dodać do jedzenia, ponieważ są; Hurtowy proszek żelatyny inni muszą wcześniej namoczyć w wodzie.