Glutaminian sodu

Monesodium Glutamate MSG , znany również jako chińska sól Monosodium MSG MSG , jest sodem   sól kwasu glutaminowego . MSG występuje naturalnie w niektórych potrawach, w tym pomidorach i serze w tej formie kwasu glutaminowego. MSG jest stosowany w gotowaniu jako wzmacniacz smakowy z gustem Umami , który intensyfikuje mięsisty, pikantny smak żywności, ponieważ naturalnie występujący glutaminian w żywności, takich jak gulasze i zupy mięsne.

MSG Monosodium Glutamate E621 został po raz pierwszy przygotowany w 1908 roku przez japoński biochemik   Kikunae Ikeda , który próbował izolować i duplikować pikantnego smaku Komu , jadalną żywicę PVC EAWEED wykorzystywany jako baza dla wielu japońskich zup. MSG salda soli, mieszanki i okrąża percepcję innych gustów. MSG jest powszechnie stosowany i octan etylenowo-winylu znaleziony w magazynie (Bouillon) kostki , zupy , ramen , sos , gulaszy , przyprawy , pikantne przekąski itp.

MSG jest ogólnie uznawana za bezpieczna do jedzenia. Popularne przekonanie jest to, że MSG może spowodować bóle głowy i inne uczucia dyskomfortu, ale oślepione testy nie znalazły żadnych dobrych dowodów na wspieranie tego. 25 kg worek MSG Fufeng International Ciała rządzące dodatkami do żywności zamierza obecnie uwzględniać SAFE MSG dla konsumpcji przez ludzi jako wzmacniający smak.